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葡萄(tao)上的“白霜”是農藥 其實是葡萄(tao)的“保(bao)護(hu)神(shen)”
www.xtxcm.com        2020-02-28 13:44:22 星期三(san)   本文來源︰ 中(zhong)國市(shi)場(chang)監管報

 

西園晚霽浮嫩(nen)涼,開尊(zun)漫摘葡萄(tao)嘗。又到了吃葡萄(tao)、賞明月的好時(shi)節,很(hen)多關(guan)于葡萄(tao)的話題開始困擾(rao)消費(fei)者。比如,葡萄(tao)表面(mian)有一層白霜,很(hen)難洗(xi)掉(diao),很(hen)多人(ren)shuo)S欽庵職姿 遣皇橋┬┌辛liu),吃得心有疑慮。那麼白霜到底能不能吃?是否對(dui)yun)頌逵瀉Γ坑妹mian)粉洗(xi)的辦(ban)法管用嗎?針對(dui)這些問題,本文為您一一解答(da)。

葡萄(tao)上的白霜究(jiu)竟是什麼?

葡萄(tao)上的白霜是果實發育過程中(zhong)本身分泌的糖醇類物質,也被稱為果粉,它們(men)屬于生物合成的天然物質。這類化(hua)合物不溶于水,而溶于氯仿等有機溶劑,所以無論是用水泡,還(huai)是洗(xi)、搓都很(hen)難把yan)獠惆姿 cong)果皮上徹底除掉(diao)。

傳說(shuo)中(zhong)用面(mian)粉可以洗(xi)掉(diao)白霜,其實不是真的把白霜洗(xi)掉(diao)了,只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙(xi)給堵上了。

葡萄(tao)上的白霜對(dui)yun)頌逵瀉β

葡萄(tao)上的白霜對(dui)yun)頌迨俏蘚Φ摹U獠愎鄱dui)葡萄(tao)有保(bao)護(hu)作用,比如可以減(jian)少水分蒸發,從(cong)而防止果實采摘後快(kuai)速(su)失水皺縮,對(dui)適應干旱環境有著(zhou)積極作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄(tao)表面(mian)形成濕潤的環境,從(cong)而減(jian)少致病(bing)菌的侵染。葡萄(tao)表面(mian)的白霜還(huai)含有野生酵母菌,所以自制葡萄(tao)酒(jiu)在(zai)發酵時(shi)不另外加入酵母即(ji)可抑制雜菌生長。需要解釋的是,葡萄(tao)屬于不易生蟲的水果,且現在(zai)種植(zhi)中(zhong)大多采用套袋的方式(shi),用到高(gao)濃度rao)┬┐母gai)率很(hen)小,因此如果確定是葡萄(tao)自身的白霜,則沒有必要洗(xi)掉(diao)。

正常白霜與農藥白霜如何區別(bie)?

從(cong)一定程度上說(shuo),帶白霜是葡萄(tao)新鮮(xian)的標志,但是噴藥也bu)贍茉zai)葡萄(tao)表面(mian)形成白霜。二者具體的區分方法是,正常的白霜分zhi)甲勻(yun)瘓yun),並(bing)不覆蓋葡萄(tao)表皮本身的顏(yan)色(se),讓葡萄(tao)看(kan)起來更加漂亮。如果是藥劑白霜,則外觀分zhi)疾瘓yun),會遮蓋葡萄(tao)表皮本身的顏(yan)色(se),其中(zhong)還(huai)會有暗藍(lan)色(se)的痕跡。

 

 

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